糯米一直是受臨滄地區人民喜愛的美食之一，尤其是受傣族人民的喜愛。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、維生素B1、維生素B2及淀粉等，營養豐富，是溫補強壯的食品，具有補中益氣，健脾養胃等功效。

跟隨臨滄宴會策劃在臨滄看看臨滄糯米的做法、吃法

糯米的做法、吃法有很多種，以下是我們當地人喜愛的吃法：

蒸糯米飯需要頭天晚上就把糯米洗凈用清水浸泡，第二天清晨，將米撈起放入竹甑子里蒸，蒸熟后取下散盡水氣，再用竹編篾飯盒盛裝，這樣吃時糯米飯香軟可口不黏手。

糯米飯還可以色彩斑斕，用染飯花浸染、加糖和芝麻等，做出來有不同的顏色，讓人看了都食欲倍增。

在臨滄集市上經常能看到用芭蕉葉包裹的糯米粑粑，當地稱為潑水粑粑。粑粑松軟香甜而富有彈性，既有糯米的香味，又有芭蕉葉的清香。

潑水粑粑制作過程也不算難：需要準備芭蕉葉，糯米做成的臘面，紅糖、白糖還有豬油。將臘面揉成團，加入適量紅塘、白糖，揉合成比湯圓更稀點的狀態。然后，取適量的糯米粉團放在大小合適的新鮮芭蕉葉(葉上可抹上一點豬油或香油)，適當將粉團壓成扁長狀。最后，將芭蕉葉包成長條狀，上籠蒸10-20分鐘，蒸至糯米粉團變為棕色，就可取出食用。這種潑水粑粑一般可保存一周，變硬可油煎，有人稱它是年糕。

“毫崩”為傣語，意為油炸米花。它是耿馬傣族地區一種民間傳統風味食品，主要在潑水節期間制作。制作時選用耿馬勐簡鄉特產的香軟糯米，用簸箕篩去雜質后用清水浸泡一晝夜，用竹甑蒸熟后將糯米飯拌以白糖或紅糖，再舀出在簸箕上拔平成圓餅狀，然后在陽光下曬2至3天，在潑水節前一天用油鍋炸成。炸出的毫崩色澤金黃、脆酥香甜，是傣家人供佛待客、饋贈往來的佳品。

耳象粑粑傣語為“毫吾展”，也是耿馬傣族潑水節期間又一重要的風味食品。做法是將糯米用水浸泡一夜，磨成面漿瀝去水分再搓揉成團，在鍋中煮熟，撈出放到木臼中加上紅糖舂搗，再取出放簸箕上裹上炒熟的豌豆面，搟成圓形薄餅，曬干后用油炸。粑粑酥脆香甜、入口即化。

雙江人民喜歡茶，于是就有了茶葉和糯米相結合的美食——茶葉香糯雞。

把糯米洗凈放入碗中備用；將茶葉用沸水泡開，取茶葉備用；宰殺土雞時將雞血淋在糯米上，沒過糯米為宜；把雞切成塊放入鍋中煮至八成熟，放入雞血糯米，煮十五分鐘后再倒入備好的茶葉，放入少許豬油，再煮二分鐘即可。

八寶飯五彩繽紛，軟糯甜美，柔滑滋潤，清新可口，老少皆宜。它是可解葷腥油膩、提神醒酒的傳統甜菜，也是宴席上必不可少的美味佳肴之一。

制作過程中用到的輔料較多：糯米用清水泡6小時、洗凈、蒸熟；糯米飯加豬油拌勻；蒸碗抹上豬油，再將蜜棗、花生、芝麻、桂圓、冬瓜蜜餞、核桃、杏仁放在碗底，再放入拌勻的糯米飯，中間放豆沙餡，再蓋上糯米飯抹平；上籠蒸40分鐘后取出，翻扣在盤里；白糖燒開溶化，用水淀粉勾芡汁，淋澆在八寶飯上即可。